Описание тега adsl
Ваши вкусы могут быть сгруппированы в две категории: водорастворимые и нефтерастворимые. Алкоголь теперь является смесью - некоторые масла растворяются ароматы также растворим в спирте. Это фенилпропаноиды, как Кумарин или всех ароматов, которые сами основаны на алкоголь, как и Гексанола. Алкоголь не лучший экстрактор для ароматизаторов, только один с общими свойствами воды и масла, без покрытия весь ассортимент!
Теперь мы подошли к сути вопроса:
Те ароматы, которые растворены в спирте/масле, гораздо более стабильны в спирте/масле, чем в воде. Что ты чувствуешь во время варки фактически растворим вкус масла, которое пошло: "я бы предпочел раствориться в воздухе, чем вода". Когда вы используйте кипящую воду, вы теряете вкус, которые могли бы быть извлечены с алкоголем.
Для того, чтобы вытащить большинство ароматов из ингредиентов, поэтому вы должны сначала извлечь большинство ароматов с алкоголем, а затем используйте кипящую воду. Кроме того, нет никаких причин, чтобы не использовать жир/масло тоже. В то время как молоко является неустойчивым, жир сам по себе очень стабильный. Если вы когда-либо получить один из этих кубков лапшу, вы заметите, что есть небольшой пакет с жиром внутри вместе с сушеными специями. Жир не есть, чтобы увеличить питательную ценность, но содержит растворимые ароматизаторы, масла.